Recettes & Miam

Pain aux olives et aux noix

• 250 g de farine blanche
• 1/4 l de lait de soja (ou amande)
• 1 c à café de vinaigre de votre choix (cidre pour moi)
• 1 c à café de bicarbonate pour la cuisine
• 1/2 c café de sel fin
• 1 petite boîte d’olives vertes dénoyautées
• 1 ou 2 c à soupe de noix au choix, décortiquées

 Préparation

Coupez les olives en deux et brisez grossièrement les noix. 

Placez le lait dans un bol et versez le vinaigre. Mélangez doucement et laissez reposer une dizaine de minutes jusqu’à ce que des grumeaux vont se forment.

Pendant ce temps, placez la farine dans un bol. Ajoutez le sel et le bicarbonate et mélangez avec un fouet.

Ajoutez le lait, les olives et les noix. Mélangez bien avec une cuillère en bois.

Graissez et farinez le moule et versez la pâte en la répartissant bien partout.

Faites quelques entailles sur le dessus puis mettre au four à 225° pour 15 minutes ; diminuez ensuite la température du four à 200° pour encore 15 minutes.

Démoulez le pain et laissez encore 5 à 10 minutes au four.

Puis il est prêt.

CROUSTADE POMMES ET CANNEBERGES

INGRÉDIENTS

1 tête de chou fleur, en bouquets
1/2 tasse de farine tout usage 
1/4 tasse de fécule de maïs
2 c. à thé de poudre d’ail
1 c. à thé de poudre de Chili
1/2 c. à thé de sel
1/4 c. à thé de poivre noir moulu
3/4 tasse de lait de soya

Sauce BBQ
1/4 tasse de sauce soya
1/4 tasse de ketchup
2 c. à soupe de sirop d’érable
1 c. à soupe de vinaigre de cidre
1 c. à thé de fumée liquide
1 c. à thé de poudre d’ail
1 c. à thé de sauce piquante

PRÉPARATION

1. Préchauffer le four à 230°C. Tapissez une plaque de cuisson de papier parchemin légèrement huilé.

2. Dans un bol, à l’aide d’un fouet, mélangez la farine, la fécule, la poudre d’ail, le chili, le sel et le poivre. Ajoutez le lait de soya et mélangez jusqu’à l’obtention d’une texture lisse et homogène. Ajoutez les fleurons de chou-fleur et, à l’aide d’une spatule, bien les enrober.

3. Déposez les fleurons un par un sur la plaque pour retirer l’excèdent de pâte.

Cuire 25 minutes au four en retournant à la mi-cuisson.

4.  Dans une casserole, à feu moyen-fort, chauffez tous les ingrédients pour la sauce BBQ. Portez à ébullition et, à feu doux, laissez mijoter 5 minutes. Réservez.

5. À l’aide d’un pinceau, badigeonnez de sauce les ailes de chou-fleur. Enrobez-les de sauce et remettre au four pour encore 10 minutes.

Trempette crémeuse au BBQ: mélanger le reste de la sauce avec 1/4 tasse de végénaise.

Servez avec la trempette BBQ

Biscuits aux brisures de Chocolat

Ingrédients:

1 tasse(250 ml) de beurre végane ou de margarine

1/2 tasse(100 g) de cassonade pressée

1/2 tasse(100 g) de sucre blanc

1/4 de tasse(60 ml) de lait de soya 

1 c à thé d’extrait de vanille

2 tasses(290 g) de farine tout usage 

1 c à thé de bicarbonate de soude

1 c à thé

 de poudre à pâte (levure chimique)

1/2 c à thé de sel

1 tasse(170 g) de brisures ou morceaux de chocolat

Préparation:

• Préchauffer le four à 190 °C (375 °F)
• Dans un bol, battre ensemble le beurre végane, la cassonade et le sucre blanc quelques minutes. 
• Ajouter le lait et l’extrait de vanille et battre 1 minute. 
• Réserver. 
• Dans un autre bol, bien mélanger la farine, le bicarbonate de soude, la poudre à pâte et le sel. 
• Ajou
  ter le mélange de farine au mélange de beurre et bien mélanger. 
• Ajouter les pépites de chocolat et mélanger de nouveau. 
• Tapisser deux plaques de cuisson de papier parchemin.
• Former des boules de pâte de la grosseur d’une balle de ping pong.
• Déposer sur une plaque en les espaçant d’environ 1 1/2cm.
• Cuire au four pendant 10 minutes ou jusqu’à ce que les biscuits soient légèrement dorés 
• Laisser refroidir.
• Déguster